Χοιρινό πρασοσέλινο

Υλικά συνταγής:

για το κρέας
1 κιλό χοιρινό για κατσαρόλα κομμένο σε φέτες (μπούτι, ωμοπλάτη)
1 κιλό πράσο κομμένα σε χοντρές ροδέλες
1 κιλό σέλινο κομμένα σε 3-4 κομμάτια
3 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 φλιτζ. λευκό κρασί
1-2 φλιτζ. ζωμός λαχανικών ή νερό
αλάτι
πιπέρι
για το αυγολέμονο
1 αυγό
1 λεμόνι (ο χυμός του)
1 κ.γ. κορνφλάουρ

Διαδικασία συνταγής

Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να σοταριστεί.

Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό, αλάτι και πιπέρι.

Μόλις πάρει βράση το φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι. 

Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά (μέχρι να μαλακώσει το κρέας).

Προσθέτουμε το πράσο και το σέλινο και σιγοβράζουμε για άλλα 45 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, αυγοκόβουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε το κρέας και περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχει μείνει στην κατσαρόλα.

Read More

Ρολό κιμά γεμιστό με πατάτες baby και καρότα

Υλικά συνταγής:

για το ρολό κιμά
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 αυγό
1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
⅔ φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
½ φλιτζ. τσαγιού δυόσμος φρέσκος ή 1 κ.σ. δυόσμος ξερός
1 κ.γ. ρίγανη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
1 κ.γ. κοφτό πιπέρι
100γρ. φέτα τριμμένη
2 φέτες ημίσκληρο τυρί
100γρ. γραβιέρα κρήτης σε φέτες
1 κ.σ. μουστάρδα
για τη γαρνιτούρα
1 κιλό πατάτες baby
3 καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια
½ κ.γ. κόλιανδρο σκόνη
⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο

Διαδικασία συνταγής

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 °C.

Ζυμώνουμε καλά για αρκετά λεπτά τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, τα μπαχαρικά, το δυόσμο, τη ρίγανη, το αυγό και το ελαιόλαδο ώστε το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.

Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα.

Σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα απλώνουμε τον κιμά και τον στρώνουμε σε σχήμα ορθογώνιο. Υπολογίζουμε 2 δάχτυλα από δεξιά και δυο δάχτυλα από αριστερά και αλείφουμε στο κέντρο τον κιμά με τη μουστάρδα. Προσθέτουμε τα τυριά και με την βοήθεια του αλουμινόχαρτου το τυλίγουμε ομοιόμορφα. Κλείνουμε και από το πλάι το ρολό για να μην τρέξουν τα τυριά όταν λιώσουν.

Βάζουμε σε ταψί τις πατάτες και τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε κόλιανδρο. 

Γεμίζουμε το ταψί με ζωμό λαχανικών ή νερό, σχεδόν μέχρι το ύψος που έχουν οι πατάτες, να μην τις καλύπτει.

Βγάζουμε το ρολό από το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε ανάμεσα στις πατάτες, τα καρότα και προσθέτουμε λαδάκι.

Ψήνουμε στο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180 °C. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να πάρει χρώμα το ρολό και να ψηθούν τα λαχανικά.

Το αφήνουμε λίγο να σταθεί και να κρυώσει ελαφρά για να το κόψουμε.

Read More

Μοσχαράκι στιφάδο

Υλικά συνταγής:



1 κιλό μοσχάρι (νουά, ποντίκι, χτένι από σπάλα, ελιά)

1½ κιλό κρεμμυδάκια στιφάδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

500γρ. (2 φλιτζ.) ντομάτα φρέσκια ή 1 συσκευασία χυμός ντομάτας εμπορίου

1 ποτ. κρασιού κόκκινο κρασί

3 κ.σ. ξύδι

1 ποτήρι νερό περίπου

2 κόκκοι μπαχάρι

⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο

2 φύλλα δάφνης

1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη

αλάτι

πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το κόψει) και το πλένουμε με κρύο νερό.

Το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.

Σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

Σοτάρουμε από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κρέατος.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε άλλα 3 λεπτά.

Αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κρέας και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 15 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.

Προσθέτουμε το κρέας και το ζουμί του από το πιάτο που το είχαμε αφήσει.

Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε στο μισό και σιγοβράζουμε για 1½ ώρα.

Το αλάτι το βάζουμε προς το τέλος του μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό (ζεστό).

Read More

Συνταγή για ζουμερές κοτομπουκίτσες στο φούρνο

Μικροί και μεγάλοι αγαπάμε κοτομπουκιές! Για ένα γευστικό μεσημεριανό, ετοιμάστε υγιεινές κοτομπουκιές. Το αποτέλεσμα θα σας μαγέψει μιας και τα υλικά δένουν τέλεια μεταξύ τους και το κοτόπουλο βγαίνει ζουμερό αλλά χωρίς λάδια.

Τι χρειαζόμαστε :

700 γρ. κοτόπουλο στήθος φιλέτο
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)
100 γρ. παρμεζάνα
1/2 φλ. ελαιόλαδο
το χυμό ενός λεμονιού
1 κ.γ. μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι

Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές.
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το λεμόνι, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την γαλέτα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά.
Βουτάμε τις μπουκίτσες πρώτα στο λαδολέμονο και μετά στο μείγμα γαλέτας-παρμεζάνας.
Τοποθετούμε τις μπουκίτσες δίπλα δίπλα, σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.

Read More

Συνταγή για το πιο γρήγορο σουφλέ ψωμιού με τυρί και μπέικον

Φτιάξτε ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα που θα απολαύσετε οικογενειακά το Σάββατο. Είναι το πιο εύκολο και ζουμερό σουφλέ.

Υλικά:
8 φέτες ψωμί φόρμας (toast)
6 φέτες μπέικον
3 αυγά
100 γρ. μανιτάρια σε φέτες
250 γρ. τυρί τριμμένο τσένταρ
600 γρ. γάλα
25 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 κουταλάκι μουστάρδα

Σοτάρετε σε τηγάνι το μπέικον και τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά. Αλείφετε τις φέτες με το βούτυρο και από τις δύο πλευρές αφού αφαιρέσετε την κόρα.

Κόβετε την κάθε φέτα στα τέσσερα, στρώνετε με το μισό ψωμί ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνετε απο πάνω το μείγμα με το μπέικον τα μανιτάρια και το μισό τυρί. Στρώνετε το υπόλοιπο ψωμί και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί.

Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά, το γάλα, την μουστάρδα και τα περιχύνετε πάνω στο ψωμί. Ψήνετε για 1/2 ώρα η και λιγότερο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Read More

Συνταγή για μεσογειακή ομελέτα φούρνου!

Είστε σπίτι και δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για την οικογένειά σας; Σας έχουμε τη λύση και μάλιστα σε χρόνο ρεκόρ! Μεσογειακή ομελέτα φούρνου!

ΥΛΙΚΑ:

• 6 αυγά χωρισμένα ασπράδια και κρόκοι
• 2 πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες
• 1 πατάτα μεγάλη
• 2 μετριες ντομάτες
• 250 γρ. τυρί φέτα
• λίγος μαϊντανός
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη
• ελαιόλαδο
• λάδι για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Καθαρίζετε και κόβετε την πατάτα σε φετούλες λεπτές και τις τηγανίζετε.
• Χτυπάτε τους κρόκους και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανο, τις πιπεριές,1 κουταλιά ελαιόλαδο, την 1 ντομάτα που την έχετε ψιλοκόψει και τις τηγανισμένες πατάτες.
• Χτυπάτε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα και τα ενώνετε με το μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας ελαφρά.
• Σε μέτριο ταψί ή πυρέξ βάζετε λίγο ελαιόλαδο, ίσα ίσα να καλύψει τον πάτο και βάζετε το μείγμα των αυγών.
• Από πάνω ρίχνετε την φέτα θρυμματισμένη, μπολικη ξερή ρίγανη, την άλλη ντομάτα κομμένη σε ροδέλες και λίγο ελαιόλαδο.
• Βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για είκοσι λεπτά. Γυρίζετε το φούρνο στις κάτω αντιστάσεις και ψήνετε για αλλα πέντε λεπτά. Βάζετε το φούρνο στους 210 βαθμούς και ψήνετε για ακόμα 10 λεπτά

Καλή σας όρεξη!

Read More

Συνταγή για τα πιο γρήγορα σπανακοπιτάκια

Ετοιμάστε στα παιδιά σας ένα γρήγορο πρωινό που μπορούν να πάρουν και μαζί τους στο σχολείο.

Για τη ζύμη:
1 φαριναπ
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 ποτήρι ηλιέλαιο
1 ποτήρι χλιαρό νερό
1 κ.σ. ξύδι
ελάχιστη ζάχαρη
αλάτι

Για τη γέμιση:
300 γρ. σπανάκι καθαρισμένο κομμένο πλυμένο και ελαφρά ζεματισμένο
1 ψιλοκομμένο πράσο
2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
άνηθο, αλάτι, πιπέρι, μισό ποτήρι, ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη, δεν χρειάζεται να φουσκώσει, την πλάθουμε απευθείας. Για τη γέμιση σοτάρουμε όλα τα υλικά μαζί με το λάδι. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, παίρνουμε λίγη ζύμη, την ανοίγουμε μικρά φυλλαράκια με το χέρι μας, βάζουμε λίγη γέμιση και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς 20 λεπτά περίπου. Αν θέλουμε στη γέμιση προσθέτουμε φέτα επίσης τα κάνουμε και τυροπιτάκια.

Read More

Συνταγή για τα τέλεια μπράουνις

Φτιάξτε γρήγορα τα πιο τέλεια μπράουνις και βάλτε τα στην σχολική τσάντα των παιδιών ως ένα νόστιμο σνακ. 

300 γρ κουβερτούρα περιεκτικότητας σε κακάο 70%
160 γρ βούτυρο
4 αυγά
300 γρ ζάχαρη
200 γρ αλεύρι

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
Ενσωματώνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα με το βούτυρο στο μίγμα με τα αυγά ανακατεύοντας απαλά με κουτάλα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη μια φόρμα του κέικ 10 επί 27 εκ περίπου, αδειάζουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρουμε.

Read More

Συνταγή για σοκολατοπιτάκια με μπανάνα και φουντούκι!

Επιτέλους ήρθε το Σαββατοκύριακο και όλη η οικογένεια έχει μαζευτεί στο σπίτι! Θέλετε να τους κάνετε μία έκπληξη που θα τρελαθούν από την χαρά τους;

Φτιάξτε τους σοκολατοπιτάκια με μπανάνα και φουντούκι! Μία συνταγή εύκολη και χωρίς να σας πάρει πολύ χρόνο.

ΥΛΙΚΑ:

Για 24 κομμάτια
• 1 κρόκος αυγού
• 12 φύλλα ζύμης, σε δίσκους
• 125 γραμμ. σοκολάτα γάλακτος για ζαχαροπλαστική, σε μικρά κομμάτια
• 75 γραμμ. φουντούκια, καβουρδισμένα και κοπανισμένα
• 2 μπανάνες, σε φέτες
• 500 ml σησαμέλαιο ή αραχιδέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Χτυπάτε τον κρόκο του αυγού με 2 κουταλιές ζεστό νερό σε ένα μπολ.
• Απλώνετε τα φύλλα της ζύμης και μοιράζετε στο καθένα, ομοιόμορφα, τα κομμάτια της σοκολάτας, τα φουντούκια και τις φέτες της μπανάνας.
• Με ένα πινελάκι αλείφετε τις άκρες του κάθε δίσκου με το χτυπημένο αυγό, για να κολλήσουν, σχηματίζοντας μισοφέγγαρα.
• Βάζετε τα πιτάκια σε μια πιατέλα και τα σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα.
• Ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε τα πιτάκια λίγα λίγα στο τηγάνι. Τα τηγανίζετε ώσπου να ροδίσουν και τα αφήνετε να χλιάνουν επάνω σε απορροφητικό χαρτί. Αν πρόκειται να καταναλωθούν αμέσως, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να τα συνοδεύσετε με κρέμα σαντιγί.

Καλή σας όρεξη!

Read More

Γεμιστές μπαγκέτες

Εύκολο, νόστιμο και πολύ ευπαρουσίαστο σνακ 

Υλικά:

4 μπαγκέτες μικρές

150γρ τυρί τριμμένο που λιώνει

5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

3 αυγά

πιπέρι

βούτυρο για το άλειμμα

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε το μπέικον για λίγα λεπτά

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη, το αφήνουμε να κρυώσει

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, βάζουμε λίγο πιπέρι,το τυρί και τα ανακατεύουμε με το μπέικον και τα κρεμμύδια

Αδειάζουμε προσεκτικά τις μπαγκέτες απο την ψίχα, ανοίγοντας τες απο την μια μεριά σαν βαρκούλες και τις αλείφουμε εξωτερικά με βούτυρο

Μοιράζουμε την γέμιση στις 4 μπαγκέτες, τις τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 15-20 λεπτά

Read More

Επιβάρυνση στους λογαριασμούς της ΔΕΗ

Σε επιβάρυνση της τάξης των 18 ευρώ ανά τετράμηνο στους λογαριασμούς της ΔΕΗ για ένα μέσο καταναλωτή

(1.600 κιλοβατώρες ανά τετράμηνο) οδηγεί η αύξηση του τέλους χρηματοδότησης των Ανανεώσιμων Πηγών Ενέργειας (ΕΤΜΕΑΡ), που αποφάσισε σήμερα η Ρυθμιστική Αρχή Ενέργειας (ΡΑΕ). Η μεσοσταθμική τιμή του ΕΤΜΕΑΡ καθορίστηκε σε 14,96 ευρώ ανά μεγαβατώρα, από 9,3 ευρώ που ήταν στο πρώτο εξάμηνο (προκύπτει δηλαδή μέση αύξηση 60%). Έγιναν ωστόσο και μειώσεις για τις βιομηχανίες που τροφοδοτούνται από το δίκτυο υψηλής τάσης.

Αναλυτικά οι νέες τιμές για το ΕΤΜΕΑΡ ισχύουν για το δεύτερο εξάμηνο του έτους έχουν ως εξής, ανά κατηγορία πελατών:

-Υψηλής Τάσης 1,79 ευρώ ανά μεγαβατώρα (από 3,55, μείωση 49%).

-Αγροτικής χρήσης (Μέση Τάση) 6,97 ευρώ ανά μεγαβατώρα (από 5,57, αύξηση 25%).

-Λοιπές χρήσεις Μέσης Τάσης (βιομηχανίες, εμπορικές αλυσίδες) 8,87 ευρώ ανά μεγαβατώρα (από 7,76, αύξηση 14%).

-Αγροτικής χρήσης (Χαμηλή Τάση) 7,33 ευρώ ανά μεγαβατώρα (από 6,48, αύξηση 13%)

-Οικιακής χρήσης (Χαμηλή Τάση) 20,80 ευρώ ανά μεγαβατώρα (από 9,53 αύξηση 118%)

-Λοιπές χρήσεις Χαμηλής Τάσης (γραφεία, καταστήματα κ.λπ.) 21,77 ευρώ ανά μεγαβατώρα (από 14,91, αύξηση 46%).

Η ΡΑΕ επισημαίνει ότι η αύξηση είναι σημαντικά χαμηλότερη από αυτήν που προέκυπτε με βάση τα στοιχεία του Λειτουργού της Αγοράς (ΛΑΓΗΕ), η οποία έφθανε μεστοσταθμικά στα 23,5 ευρώ ανά μεγαβατώρα, με γνώμονα την ανάγκη (που αποτελεί και μνημονιακή υποχρέωση) να μηδενιστεί ως το τέλος του 2014 το έλλειμμα του λογαριασμού χρηματοδότησης των ανανεώσιμων πηγών. Το έλλειμμα εξακολουθεί να διογκώνεται παρά τα μέτρα που έχουν ληφθεί, καθώς συνεχίζεται η εγκατάσταση νέων μονάδων ηλεκτροπαραγωγής από ανανεώσιμες πηγές (φωτοβολταϊκά, αιολικά κ.λπ.), οι οποίες αποζημιώνονται για την ενέργεια που παράγουν με υψηλές, εγγυημένες τιμές.

Η Αρχή επισημαίνει σχετικά ότι οι αναπροσαρμογές του ΕΤΜΕΑΡ «είναι αποτέλεσμα των προβλημάτων που εντοπίστηκαν στη διαδικασία ένταξης των διαφόρων τεχνολογιών ΑΠΕ στο ενεργειακό σύστημα της χώρας, και κυρίως της ραγδαίας διείσδυσης στο σύστημα των φωτοβολταϊκών συστημάτων». Σημειώνει ωστόσο ότι η επιβάρυνση των καταναλωτών σε αυτή τη δύσκολη συγκυρία δεν μπορεί να συνεχιστεί. Και καλεί όλους τους εμπλεκόμενους να βρουν εναλλακτικές λύσεις προκειμένου να ανακοπεί η επιβάρυνση των καταναλωτών.

Read More